En Lavaux, la Ville de Payerne est pionnière en diversité de l’encépagement. Les nouveaux cépages plantés il y a plus de vingt ans, se marient aux différents types de sols et s’adaptent à merveille au défit climatique.
LES SPÉCIALITÉS
finesse et caractère
pinot gris
Macération douce pour un fruit très présent en bouche et à l’œil.
viognier
Puissance aromatique impressionnante, note d’abricot, curry et épices douces.
sauvignon blanc
Fruits exotiques et cassis, bouche droite et vive, guidée par une trame acide et puissante.
gamaret – garanoir
Nez complexe et puissant, bouche ronde et tanins soyeux.
merlot
Notes d’épices, cerises noires et baies des bois, tanins fermes, bon potentiel de garde.
