Vigne :
- Cépage : 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
- Récolte : 500 g/m2
- Date de vendanges : 29.09 Merlot et 30.09 Cabernet Sauvignon
- Qualité sanitaire : Magnifique, Cabernet 94°Oe et Merlot 100°Oe
Cave :
- Chaque cépage est travaillé individuellement en grain rond
- Fermentation en barrique de chêne ouverte et pigeage à la main
- Suivi de 12 mois d’élevage dans la même barrique (100% bois neuf)
- Assemblage des 2 cépages, suivi de 8 mois d’élevage en cuve
- 8 mois de bouteille avant commercialisation
Dégustation :
- Nez : Grande complexité avec des odeurs de violette, de confiture de framboise, de petit fruits rouges, d’épices poivrées et un boisé maîtrisé
- Bouche : Ce vin est parfaitement équilibré. Il y a une magnifique structure acide-alcool qui lui confère une superbe tension. Mais il y a également beaucoup de vinosité et de rondeur en milieu de bouche. Les tanins sont déjà fondus mais présents en très grand nombre. La persistance est incroyablement longue et ample.
- Une pépite avec un potentiel de garde sur les dix prochaines années qu’on se réjouit de découvrir.
