Vigne :
- Cépage : 60% Merlot et 40% Cabernet Sauvignon
- Récolte : 500 g/m2
- Date de vendanges : 20.10 Merlot et 21.10 Cabernet Sauvignon
- Qualité sanitaire : Magnifique, Cabernet 105°Oe et Merlot 96°Oe
Cave :
- Chaque cépage est travaillé individuellement en grain rond
- Fermentation en barrique de chêne ouverte et pigeage à la main
- Suivi de 12 mois d’élevage dans la même barrique (100% bois neuf)
- Assemblage des 2 cépages, suivi de 8 mois d’élevage en cuve
- 8 mois de bouteille avant commercialisation
Dégustation :
- Nez : Grande complexité avec des odeurs de violette, de rose, de petit fruits rouges, d’épices poivrées et un boisé maîtrisé
- Bouche : Ce vin est parfaitement équilibré. Il y a une magnifique structure acide-alcool qui lui confère une superbe tension. Mais il y a également beaucoup de vinosité et de rondeur en milieu de bouche. Les tanins sont déjà fondus mais présents en très grand nombre. La persistance est incroyablement longue et ample. On sent tout de même une belle fraîcheur dû au millésime 2021.
A boire : Laisser de côté 2 ans, apogée dans 8 ans
Accompagnement : Chasse et viande rouge
